Escapade en Bigorre

Entre les plaines qui entourent Tarbes et les sommets des Pyrénées, la Bigorre dévoile un territoire à l’identité profondément marquée par la montagne, l’eau, l’agriculture et la gastronomie.

L’Aubrac et Laguiole, un territoire de caractère

Au cœur de l’Aubrac, le village de Laguiole incarne des savoir-faire devenus célèbres bien au-delà de l’Aveyron. Le fromage Laguiole AOP, la tome fraîche utilisée pour préparer l’aligot, la race Aubrac et le célèbre couteau racontent une même histoire : celle d’hommes et de femmes attachés à leur terroir, capables de préserver leurs traditions tout en les faisant évoluer.

Le Foin de Crau AOP

Derrière chaque produit sous appellation, il y a une histoire collective, des femmes et des hommes qui défendent un terroir, une méthode et une exigence. C’est cette France du goût, de la précision et de la transmission que nous sommes allés rencontrer aux côtés du président de l’INAO, l’institution qui veille sur l’intégrité des Appellations d’Origine Protégées.

A la rencontre de l’INAO

Derrière chaque produit sous appellation, il y a une histoire collective, des femmes et des hommes qui défendent un terroir, une méthode et une exigence. C’est cette France du goût, de la précision et de la transmission que nous sommes allés rencontrer aux côtés du président de l’INAO, l’institution qui veille sur l’intégrité des Appellations d’Origine Protégées.

Lautrec, entre or bleu et l’ail rose

Au cœur du Tarn, Lautrec déploie ses ruelles médiévales comme un décor resté hors du temps. Ce village classé parmi les Plus Beaux Villages de France est célèbre pour deux trésors qui ont façonné son identité : l’ail rose et le pastel

AOP de Salers

À Salers, dans le Cantal, tout semble taillé dans la pierre volcanique et la patience des hommes. Ici, à plus de 900 mètres d’altitude, le vent, l’herbe et la race locale dessinent depuis des siècles un paysage d’équilibre entre montagne et savoir-faire. L’AOP Salers, reconnue depuis 1961, n’est pas seulement un fromage : c’est une culture vivante, fondée sur le lait cru de vaches Salers, une race rustique à la robe acajou et aux cornes en lyre, dont les éleveurs sont les gardiens passionnés.

AOP de Rocamadour

au cœur du causse, naît un petit fromage de chèvre au caractère bien trempé, reconnu par une AOP depuis 1996. L’AOP Rocamadour, c’est le reflet d’un terroir rude et lumineux, façonné par les drailles, les murets de pierre sèche et le souffle chaud du Quercy.