90 ans de l’INAO
Nous avons eu l’honneur d’être invités à la célébration des 90 ans de l’INAO (Institut National de l’Origine et de la Qualité), organisée à la Salle Colbert de l’Assemblée Nationale.
A la rencontre de l’INAO
Derrière chaque produit sous appellation, il y a une histoire collective, des femmes et des hommes qui défendent un terroir, une méthode et une exigence. C’est cette France du goût, de la précision et de la transmission que nous sommes allés rencontrer aux côtés du président de l’INAO, l’institution qui veille sur l’intégrité des Appellations d’Origine Protégées.
Le triangle d’or de la truffe
les connaisseurs appellent le triangle d’or de la truffe. Ici, le chêne, le calcaire et le vent d’autan forment une alliance rare : celle qui fait naître le diamant noir du Languedoc, la tuber melanosporum, véritable trésor de la gastronomie occitane.
AOP de Roquefort
Née il y a plus d’un millénaire, cette appellation occupe une place unique dans l’histoire : en 1925, le Roquefort est devenu la première AOP de France