Escapade dans les terroirs : AOP ROQUEFORT
Née il y a plus d’un millénaire, cette appellation occupe une place unique dans l’histoire : en 1925, le Roquefort est devenu la première AOP de France, un label fondateur qui fête aujourd’hui son centenaire. Fromage de caractère, il est élaboré exclusivement à partir de lait cru de brebis Lacaune, puis affiné dans les caves naturelles du Combalou, au pied du village de Roquefort-sur-Soulzon.
À travers ce podcast nous allons à la rencontre des éleveurs, producteurs, affineurs et responsables de la filière. Ensemble, ils nous racontent la richesse de ce savoir-faire séculaire, les défis qu’ils relèvent face aux enjeux climatiques et économiques, et les projets qui visent à transmettre ce patrimoine aux générations futures.
Entre tradition et innovation, ce voyage sonore est une immersion dans l’univers du roi des fromages, véritable symbole d’identité, de partage et de fierté pour tout un territoire.
Semaine du 07 au 11 Juillet 2025
- Lundi 07/07 : Anthony Soulier (Eleveur) – Cliquez-ici
- Mardi 08/07 : Sébastien Vignette ( Secrétaire Général de la Confédération de Roquefort ) – Cliquez-ici
- Mercredi 09/07 : Bernard Laroque (Affineur) – Cliquez-ici
- Jeudi 10/07 : Jérome Faramond (Président du collège des éleveurs) – Cliquez-ici
- Vendredi 11/07 : Hugues Meaudre (Lactalis) – Cliquez-ici
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Au pied du Combalou, dans le sud de l’Aveyron, l’AOP Roquefort est la plus ancienne appellation de France, reconnue dès 1925. Fromage au lait cru de brebis Lacaune, il est affiné dans les caves naturelles de Roquefort-sur-Soulzon, où naît sa pâte persillée unique. Symbole d’excellence et de tradition, il incarne un savoir-faire transmis depuis des siècles et demeure un ambassadeur incontournable de la gastronomie française à travers le monde.
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