À la rencontre du président de l’INAO et de présidents d' AOP

Derrière chaque produit sous appellation, il y a une histoire collective, des femmes et des hommes qui défendent un terroir, une méthode et une exigence. C’est cette France du goût, de la précision et de la transmission que nous sommes allés rencontrer aux côtés du président de l’INAO, l’institution qui veille sur l’intégrité des Appellations d’Origine Protégées.

De Roquefort à Salers, de Rocamadour à Lautrec, chaque AOP incarne un lien indéfectible entre la terre, les producteurs et les savoir-faire. Les présidents de ces appellations partagent ici leur vision : comment préserver la qualité, garantir la traçabilité et affirmer la valeur d’un patrimoine vivant face aux défis économiques, climatiques et sociétaux.

Ces rencontres esquissent le portrait d’une France agricole et artisanale en mouvement, où chaque appellation devient un laboratoire d’équilibre entre tradition et innovation. Une Escapade dans les terroirs au cœur des institutions du goût, à la croisée des champs, des tables et des convictions.