Sur la route des Fromages

Cette semaine, les Escapades dans les terroirs avec Rémy partent à la découverte de quelques-uns des fromages emblématiques de France. Du Roquefort au Laguiole, en passant par le Rocamadour, le Cantal, le Salers et le Napoléon, cinq rencontres dévoilent des savoir-faire, des histoires familiales et des méthodes d’affinage profondément liées à leurs territoires.

Le Foin de Crau AOP

Derrière chaque produit sous appellation, il y a une histoire collective, des femmes et des hommes qui défendent un terroir, une méthode et une exigence. C’est cette France du goût, de la précision et de la transmission que nous sommes allés rencontrer aux côtés du président de l’INAO, l’institution qui veille sur l’intégrité des Appellations d’Origine Protégées.

A la rencontre de l’INAO

Derrière chaque produit sous appellation, il y a une histoire collective, des femmes et des hommes qui défendent un terroir, une méthode et une exigence. C’est cette France du goût, de la précision et de la transmission que nous sommes allés rencontrer aux côtés du président de l’INAO, l’institution qui veille sur l’intégrité des Appellations d’Origine Protégées.

AOP de Rocamadour

au cœur du causse, naît un petit fromage de chèvre au caractère bien trempé, reconnu par une AOP depuis 1996. L’AOP Rocamadour, c’est le reflet d’un terroir rude et lumineux, façonné par les drailles, les murets de pierre sèche et le souffle chaud du Quercy.