Sur la route des Fromages

Cette semaine, les Escapades dans les terroirs avec Rémy partent à la découverte de quelques-uns des fromages emblématiques de France. Du Roquefort au Laguiole, en passant par le Rocamadour, le Cantal, le Salers et le Napoléon, cinq rencontres dévoilent des savoir-faire, des histoires familiales et des méthodes d’affinage profondément liées à leurs territoires.

L’Aubrac et Laguiole, un territoire de caractère

Au cœur de l’Aubrac, le village de Laguiole incarne des savoir-faire devenus célèbres bien au-delà de l’Aveyron. Le fromage Laguiole AOP, la tome fraîche utilisée pour préparer l’aligot, la race Aubrac et le célèbre couteau racontent une même histoire : celle d’hommes et de femmes attachés à leur terroir, capables de préserver leurs traditions tout en les faisant évoluer.