Le triangle d’or de la truffe

les connaisseurs appellent le triangle d’or de la truffe. Ici, le chêne, le calcaire et le vent d’autan forment une alliance rare : celle qui fait naître le diamant noir du Languedoc, la tuber melanosporum, véritable trésor de la gastronomie occitane.

AOP de Roquefort

Née il y a plus d’un millénaire, cette appellation occupe une place unique dans l’histoire : en 1925, le Roquefort est devenu la première AOP de France