AOP de Rocamadour

au cœur du causse, naît un petit fromage de chèvre au caractère bien trempé, reconnu par une AOP depuis 1996. L’AOP Rocamadour, c’est le reflet d’un terroir rude et lumineux, façonné par les drailles, les murets de pierre sèche et le souffle chaud du Quercy.

les AOP du Pays Basque

De la cerise d’Itxassou aux fromages de brebis affinés dans les montagnes, du piment d’Espelette aux jambons suspendus dans les séchoirs d’altitude, chaque épisode explore la richesse d’un produit, la passion de ses producteurs, et le lien profond entre un terroir et son identité.

Le triangle d’or de la truffe

les connaisseurs appellent le triangle d’or de la truffe. Ici, le chêne, le calcaire et le vent d’autan forment une alliance rare : celle qui fait naître le diamant noir du Languedoc, la tuber melanosporum, véritable trésor de la gastronomie occitane.

AOP de Roquefort

Née il y a plus d’un millénaire, cette appellation occupe une place unique dans l’histoire : en 1925, le Roquefort est devenu la première AOP de France