Escapade dans les terroirs : AOP de ROcamadour

Accrochée à sa falaise comme un rêve suspendu, Rocamadour fascine autant qu’elle nourrit. L’histoire de ce village vertigineux, haut lieu de pèlerinage depuis le XIIᵉ siècle, se mêle aujourd’hui à celle d’un autre patrimoine : celui du goût. Car ici, au cœur du causse, naît un petit fromage de chèvre au caractère bien trempé, reconnu par une AOP depuis 1996. L’AOP Rocamadour, c’est le reflet d’un terroir rude et lumineux, façonné par les drailles, les murets de pierre sèche et le souffle chaud du Quercy.

Mais l’escapade ne s’arrête pas aux saveurs du plateau. À quelques pas du sanctuaire, la table de M. Amaret réunit voyageurs et habitants autour d’une cuisine sincère, qui célèbre le lait, le miel et la terre. Et quand vient la nuit, le cabaretqu’il a créé prolonge la magie : un lieu à part, où les voix montent à l’unisson des cloches, entre rires, chansons et verres levés.

De la ferveur médiévale aux plaisirs d’aujourd’hui, Rocamadour continue de conjuguer l’esprit du lieu et l’art de vivre. Une étape singulière sur la route des Escapades dans les terroirs, à la rencontre d’un fromage emblématique et de ceux qui, ici, savent faire parler la pierre et le lait.